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4Pers. 2 blancs de poireaux. 600 g de filet de saint pierre sans peau ni arête. 3 c. à soupe d'huile d'olive. 1 c. à café de curry. 4 brins de persil. sel, poivre. Papillotede Grondin Rouge au thym citronné Recette à préparer en 20 min de préparation + 20 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Moyen. Note : 2.477272727272727 44. directory_entry 1417. Toutes les recettes En savoir plus Velouté de Courge de la Mer Difficulté : 2 Budget : Faible. Note : 0 0. directory_entry 2234. Toutes les recettes En savoir plus Recette de Saint-Pierre Ilmesure généralement de 20 à 50 cm et pèse de 800 à 900g. Il peut atteindre une longueur maximale de 66cm. Le Saint-Pierre évolue à proximité des côtes sur des fonds rocheux, entre 50 et 150 m de profondeur. Aufour, entier, sur un lit de légumes. Le saint-Pierre est succulent cuit au four sur un lit de légumes. Réalisez un émincé de légumes avec carotte, fenouil, oignon, branche de céleri, ail et mettez les au four pendant environ 1/4 d’heure 20 minutes. Puis placez votre Saint-Pierre sur le lit de légumes avec vin blanc et huile d’olive. Filetde Saint-Pierre en papillote au chouchou. 3/5 (1 avis) filet de saint pierre sauce crevette. 0/5 (0 avis) Filets de St Pierre sur lit de poireaux. 5/5 (3 avis) Clafoutis de filets et de moules de poisson au cidre. 0/5 (0 avis) 1. Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters . Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l Rencontre Avec Joe Black Streaming Vf Hd. Papillotes Ingrédients Pavé de saumon Tomate Boursin Zeste de citron bio Crème légère Sel Poivre Un brin de thym Préparation Dans une papillote en silicone ou dans du papier sulfurisé mettez votre pavé de saumon. Sur le dessus mettez des rondelles de tomate et du boursin, les zestes de citron, du sel, du poivre, un peu de crème légère et quelques brins de thym. Fermez la papillote, et faites cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et dégustez. Commentaires Sur le même sujet Connais-tu le Saint-Pierre, ce poisson mystérieux très prisé des pêcheurs ? Dans la légende chrétienne, les ronds noirs sur ses flancs seraient les empreintes de l’apôtre du même nom. Le Saint-Pierre fait partie du cercle fermé des poissons nobles. Il est aussi connu pour son physique peu avantageux et son prix très élevé ! Tu te demandes si tu vas le trouver chez ton poissonnier et comment le cuisiner ? Je te dis tout dans cet article Qu’est-ce qu’un Saint- Pierre ? Quels sont ses autres noms ?Quand manger du Saint-Pierre ?Où acheter du Saint-Pierre ?Comment le préparer et le cuisiner ?Idées de recettes de Saint-Pierre Présentation du Saint-Pierre Difficile de confondre le Saint-Pierre avec un autre sur l’étal de ton poissonnier ! Il possède une énorme tête munie d’une bouche proéminente, qui représente le tiers de son corps. Il est très plat, comme compressé. Ajoute à ça des nageoires épineuses et des crêtes osseuses tu obtiens un poisson presque difforme avec un petit air préhistorique, reconnaissable entre tous. C’est un carnassier qui vit en solitaire ou en groupe restreint. On le rencontre sur les fonds sableux et vaseux des eaux profondes de l’Atlantique, de la Méditerranée et de l’océan Indien. Il se pêche aussi le long des côtes d’Afrique du Sud, d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Piètre nageur, le Saint-Pierre chasse à l’affût il surprend ses proies et les attrape avec sa large gueule capable de se projeter en avant. Ses deux taches caractéristiques qui ressemblent à des yeux sont des ocelles. Elles font illusion pour éloigner les prédateurs… pratique quand on nage mal ! Quel est l’autre nom du Saint-Pierre ? Les reflets dorés de la robe du Saint-Pierre lui valent l’appellation de Doré ». D’autres le nomment Poule de mer », en raison de sa nageoire dorsale qui évoque une crête. John Dory » est son nom anglais, issu d’un énième surnom français, Jean-doré ». Qu’appelle-t-on un poisson noble »? Comme la sole, le bar, la lotte ou encore la dorade entre autres, le Saint-Pierre fait partie des poissons nobles ». Ils se démarquent par la finesse de leur chair et l’excellence de leur goût. Ce qui les distingue des poissons plus communs, c’est aussi leur coût ! Les poissons nobles tiennent une place de choix sur les cartes des chefs étoilés. Ils se dégustent généralement pendant les fêtes ou lors des grandes occasions. Quelle est la saison du Saint-Pierre ? Il est possible de trouver du Saint-Pierre toute l’année sur les étals. Sa pêche ne fait pas l’objet de mesures de restriction. Cependant, si tu souhaites respecter la saisonnalité de ce poisson, tu peux choisir de l’acheter en dehors de sa période de reproduction. En Atlantique, elle a lieu à la fin de l’hiver et au début du printemps. Alors savoure le Saint-Pierre l’esprit tranquille en été et en automne ! En tant que consommateur, participer à la préservation de l’espèce, c’est aussi privilégier l’achat de gros spécimens afin d’être sûr qu’ils soient adultes. Pour le Saint-Pierre, cela correspond à un poisson mesurant minimum 35 cm ou pesant au moins 400 grammes. Où acheter du Saint-Pierre ? Tu habites sur le littoral breton ? Achète ton Saint-Pierre directement auprès du pêcheur, à la criée ou chez un poissonnier local. C’est le meilleur moyen de manger du poisson fraîchement remonté, donc de favoriser le circuit court. Autre bonne idée, surtout si tu es loin des côtes, n’hésite pas à te faire livrer du Saint-Pierre frais grâce à la poissonnerie en ligne Le panier à Poissons. Tous les produits de cette entreprise locale et familiale sont 100 % origine Bretagne et respectent l’environnement, les producteurs et les saisons. Tu peux y commander du Saint-Pierre entier ou en filets. Pourquoi le Saint-Pierre est-il aussi cher ? Presque aussi cher que le homard, le Saint-Pierre avoisine les 40 à 45 € le kilo. Sa rareté sur les étals explique son prix. Principalement pêché par des chaluts de fond, il vit le plus souvent à 100 mètres de profondeur. Il faut parfois aller jusqu’à 600 mètres de fond pour le trouver ! Ce n’est donc pas le poisson le plus facile à capturer Avec sa chair blanche, ferme et raffinée, il prend place sur les tables des meilleurs restaurants. Comment préparer et cuisiner le Saint-Pierre ? Si tu as acheté ton Saint-Pierre chez le poissonnier ou à la criée, il est déjà entièrement vidé et lavé. La première chose à faire pour éviter une piqûre douloureuse lors de sa préparation, c’est de te munir de bons ciseaux et de couper l’épine dorsale ! Tu peux ensuite l’ébarber, c’est-à-dire enlever la queue et les nageoires. Pas de corvée d’écaillage le Saint-Pierre possède une peau fine sans écaille. Après ces deux étapes, ton poisson est prêt à être cuisiné, et là, tu as l’embarras du choix ! Le Saint-Pierre se déguste de multiples façons entier cuit au four, en filets sur peau grillés à la plancha, en papillote, au court-bouillon, poêlé… Les recettes sont nombreuses et parfois très élaborées, alors je t’ai préparé une petite sélection pour te simplifier la tâche. Recettes de Saint-Pierre Avec sa tête imposante, le Saint-Pierre produit 60 % de déchets. Sa chair succulente constitue donc 40 % de son poids c’est à prendre en compte dans le calcul des portions ! Saint-Pierre au four Le Saint-Pierre est très savoureux naturellement. Cette recette simplissime suffira donc à ravir tes papilles émince 2 échalotes, du persil puis insère-les dans le ventre du Saint-Pierre ;dépose le poisson entier dans un plat, ajoute de l’huile d’olive ; enfourne-le à chaud et fais-le cuire 15 minutes ; assaisonne légèrement. Grilled John Dory fish with lime and parsley in a pan. Gray background. Top view Comment cuire un filet de Saint-Pierre ? Tu as levé les filets de ton Saint-Pierre ? Pense à garder la tête, les arêtes et les nageoires pour élaborer un délicieux fumet. Passons à la cuisson ! Tu peux cuire tes filets de différentes manières rôtis à la poêle, 2 minutes côté peau et 1 minute de l’autre, avec de l’huile ou du beurre ; arrosés de vin blanc sec dans un plat préalablement beurré, passé 6 à 8 minutes au four, puis accompagné de petits légumes et de jus de cuisson ; grillés sur une plancha bien chaude, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. La chair délicate du Saint-Pierre cuit rapidement surveille bien la cuisson. Te voilà prêt à cuisiner et déguster ce légendaire poisson ! Jean 21 11-11 Préférences d'affichage Affichage des versets par Extraction Contraste Surlignage Retour à la ligne Paragraphes Style d'écriture Taille du texte Couleurs Texte en gras Lissage du texte Version biblique Numéro de livre Abréviations Nom du livre Numéro de chapitre Sous-titres Numéros de versets Barre de redimensionnement Liste des chapitres 123 456 789 101112 131415 161718 192021 Traduction par Edmond Stapfer, édition de 1889, libre de / L’Évangile selon saint Jean 21 11Simon Pierre monta alors dans la barque et tira à terre le filet. Il était plein de gros poissons ; il y en avait cent cinquante-trois et malgré ce grand nombre le filet ne se déchira pas. Chapitre précédent Livre suivant Actes 3 août, 2018 Posted in Les poissons on 3 août 2018 by Rodolphe Briec Étiquettes légume, papillote, poisson, saintpierre Papillote de Saint-Pierre Imprimer la recette Une délicieuse papillote de Saint-Pierre sur votre table. Un petit plat gourmand bien emballé le tout sans se compliquer la vie. Presque sans gras, léger et vite fait. Une fois les légumes préparés votre papillote se monte en – 5 minutes montre en main. Garnissez, pliez, enfournez et c’est fait ! Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Papillote de Saint-Pierre Imprimer la recette Une délicieuse papillote de Saint-Pierre sur votre table. Un petit plat gourmand bien emballé le tout sans se compliquer la vie. Presque sans gras, léger et vite fait. Une fois les légumes préparés votre papillote se monte en – 5 minutes montre en main. Garnissez, pliez, enfournez et c’est fait ! Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Instructions Pour réaliser cette recette, il vous faut 3 beaux filets de Saint-Pierre. Vous pouvez les faire préparer par votre poissonnier ou choisir un autre filet de poisson, peu importe. Le but, c’est que l’on se régale tous !... Organisation oblige, mettre le four à préchauffer à 200°C et ensuite préparer les légumes. Émincez la courgette, oignon, poivron, champignons et tomates. Taillez les carottes en fines juliennes. Coupez le citron en tranches fines. Effeuillez le persil plat… Sur une feuille de papier de cuisson, disposez une partie des légumes préparés… Disposez le filet de Saint-Pierre dessus… Ajoutez à nouveau des légumes sur le filet ainsi que le persil plat et le thym en branche. Versez un trait d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre… Fermez la papillote. Utilisez des petits piques en bois pour joindre le papier cuisson du dessus et pliez les côtés vers le dessous. Mettre au four à 200° C et cuire durant 20 minutes… Ouvrez la papillote à table en sentez toutes les bonnes odeurs qui s’en échappent. Bon appétit ! Notes VOUS AIMEREZ AUSSI Pizza maison de saison Paëlla fruits de mer, poulet et chorizo Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis Poivrons farcis au taboulé chaud, ananas et chorizo N'hésitez pas à me poser des questions ou à me laisser un commentaire ci-dessous si vous avez aimé cette recette. Je répondrai à toutes vos attentes. Merci Pizza maison de saison Les frites Country »

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